Sut Mae Maint Cwpan yn Effeithio ar Elw Eich Siop Hufen Iâ?

Mae eich elw yn toddi i ffwrdd gyda phob sgŵp. Mae staff yn rhoi hufen iâ ychwanegol i ffwrdd mewn cwpanau rhy fawr, tra bod meintiau eraill yn casglu llwch, gan wastraffu arian a lle.

Mae'r maint cwpan cywir yn hybu elw trwy reoli dognau, lleihau gwastraff, a chyfateb disgwyliadau cwsmeriaid. Gall bwydlen strategol o 3-4 maint, o 4 owns bach i 12 owns mawr, wneud y mwyaf o werthiannau.

Rwy'n cofio gweithio gyda siop iogwrt wedi'i rewi a oedd yn cael trafferth gyda'u hymylon. Roeddent yn cynnig saith cwpan o wahanol faint. Pan ymwelais â'u siop, roeddwn i'n gallu gweld y broblem ar unwaith: roedd y staff wedi drysu, ac ni chafodd rhai o'r cwpanau mwy eu defnyddio bron byth. Cynghorais y perchennog i edrych ar ei niferoedd gwerthiant o'r chwe mis diwethaf. Roedd y data yn glir. Roedd dau o'r meintiau yn cyfrif am 80% o'i gwerthiant. Fe wnaethom ei helpu i symleiddio ei rhestr eiddo i bedwar maint craidd yn unig. Cynyddodd ei helw bron i 15% yn y chwarter nesaf, yn syml oherwydd iddi roi’r gorau i wastraffu arian ar gwpanau amhoblogaidd a chael gwell rheolaeth dros ei dognau.

A Ddylech Ymddiried yn Eich Perfedd neu'ch Data Gwerthu?

Rydych chi'n meddwl eich bod chi'n gwybod pa faint cwpan yw eich gwerthwr gorau. Ond mae dyfalu yn aml yn arwain at restr farw yn casglu llwch yn eich ystafell stoc ac yn colli cyfleoedd gwerthu go iawn.

Ymddiried yn eich data bob amser. Mae eich system Pwynt-o-Sale (POS) yn datgelu pa feintiau sy'n gwerthu'r nifer fwyaf o unedau (cyfaint) a pha rai sy'n gwneud y mwyaf o arian (refeniw). Mae hyn yn hanfodol ar gyfer optimeiddio'ch bwydlen.

Eich data gwerthu yw'r ymgynghorydd mwyaf gonest a fydd gennych erioed. Cyn i chi wneud unrhyw benderfyniadau, rhaid i chi edrych ar eich rhifau. Rwy'n dweud wrth fy nghleientiaid i blymio i'w system POS a gofyn dau gwestiwn allweddol. Yn gyntaf, pa faint sy'n gwerthu'r mwyaf o unedau unigol? Yn aml, hwn yw eich maint "bach" neu "ganolig", ac mae'n dweud wrthych beth yw eich -cynnyrch pwynt mynediad mwyaf poblogaidd. Yn ail, pa faint sy'n dod â'r cyfanswm mwyaf o refeniw i mewn? Efallai mai dyma'ch "canolig" neu "fawr" oherwydd ei bwynt pris uwch. Mae deall y ddau yn adrodd stori gyflawn. Mae angen i chi hefyd weld y collwyr. Oes yna faint rydych chi'n ei werthu dim ond ychydig o bob dydd? Torrwch ef. Mae symleiddio'ch bwydlen i dri neu bedwar enillydd profedig bron bob amser yn fwy proffidiol na chynnig gormod o ddewis. Mae'n lleihau gwastraff, yn symleiddio rhestr eiddo, ac yn gwneud archebu'n gyflymach i gwsmeriaid a staff.

Ydy Eich Cwpan yn Ffitio Arddull Eich Hufen Iâ?

Mae eich sundae hardd yn edrych fel llanast. Mae'r topins yn sarnu dros ochrau cwpan cul, ac mae'r sgwpiau wedi'u pentyrru mor uchel fel eu bod ar fin cwympo drosodd.

Ydy, mae siâp y cwpan yn hollbwysig. Mae cwpanau ceg eang yn well ar gyfer sgwpiau caled a thopins. Mae cwpanau talach, mwy conigol yn well ar gyfer cynnal y chwyrlïo cain o-gweinyddu hufen iâ meddal.

Fel peiriannydd, rwy'n meddwl am swyddogaeth yn gyntaf. Rhaid i siâp eich cwpan gyd-fynd â sut rydych chi'n gweini'ch hufen iâ. Mae'n egwyddor fecanyddol syml. Os ydych chi'n ceisio gorfodi'r siâp anghywir, mae gan y cwsmer brofiad gwael. Dyma sut yr wyf yn cynghori fy nghleientiaid i feddwl am y peth:

Ar gyfer Scoops Clasurol:Os ydych chi'n gweini sgwpiau wedi'u pacio'n galed, mae angen cwpan ceg eang arnoch chi. Mae hyn yn eich galluogi i osod dwy neu dair sgŵp ochr-wrth-ochr. Maent yn sefydlog ac yn creu cyflwyniad hardd. Mae ceisio eu pentyrru'n fertigol mewn cwpan cul yn rysáit ar gyfer trychineb.

Ar gyfer -Gwasanaethu Swirls Meddal:Mae angen cwpan i gynnal ei strwythur ar y côn tal, chwyrlïol o iogwrt meddal neu wedi'i rewi. Mae cwpan ychydig yn dalach, yn gulach yn helpu i ddal y chwyrliadau ac yn gwneud iddo edrych yn fwy trawiadol.

Ar gyfer Suliau Llwythedig:Os yw'ch siop yn enwog am sundaes gyda llawer o dopins, sawsiau, a brownis, yna mae angen cwpan sy'n gweithredu fel powlen. Rhaid iddo gael ceg lydan iawn i roi arwyneb mawr i chi adeiladu eich creadigaeth arno. Mae hefyd angen digon o "uchdwr"-gofod fertigol ychwanegol-i gynnwys yr holl dopinau heb orlifo.

Ai'r Cwpan neu'r Hufen Iâ Y Tu Mewn Yw'ch Cost Fwyaf?

Rydych chi'n canolbwyntio ar arbed ffracsiwn o cant ar bris pob cwpan. Ond mae eich staff dros-gipio i mewn i gwpanau o faint gwael, cost gudd sy'n lladd eich elw yn dawel.

Yr hufen iâ y tu mewn yw eich cost fwyaf bob amser. Mae cwpan sy'n rhy fawr yn annog "partion creep," lle mae staff yn rhoi cynnyrch ychwanegol i ffwrdd. Mae'r cwpan cywir yn offeryn ar gyfer rheoli dognau.

Dyma'r camgymeriad mwyaf cyffredin a chostus a welaf yn y busnes hufen iâ. Mae perchnogion yn negodi'n galed ar bris y cwpan ond yn anwybyddu cost llawer uwch y cynnyrch y tu mewn. Rwy'n galw'r broblem hon yn "ymlusgiad dogn," ac mae'n lladdwr elw tawel. Os yw cwpan ychydig yn rhy eang neu'n ddwfn, nid yw'n edrych yn "llawn" gyda'r dogn cywir. Felly, mae eich staff, gan geisio bod yn weithwyr da, yn ychwanegu ychydig yn fwy yn anymwybodol i wneud iddo edrych yn iawn. Efallai nad yw'r hanner{5}}owns ychwanegol hwnnw o hufen iâ yn ymddangos yn llawer. Ond lluoswch hynny â channoedd neu filoedd o ddognau yr wythnos, ac rydych chi'n rhoi miloedd o ddoleri mewn cynnyrch am ddim bob blwyddyn. Y maint cwpan cywir yw eich amddiffyniad gorau. Dylai cwpan wedi'i ddylunio'n dda edrych yn llawn ac yn hael gyda'r union gyfran a fwriedir. Mae'n gweithredu fel canllaw naturiol i'ch staff, gan sicrhau cysondeb a diogelu eich elw ar bob gwerthiant unigol.

A yw Maint Eich Cwpanau'n Cadw i Fyny â Thueddiadau Cwsmeriaid?

Mae eich bwydlen wedi bod yn "bach, canolig, mawr" am y deng mlynedd diwethaf. Ond mae cwsmeriaid heddiw yn chwilio am bopeth o ddanteithion bychain, di-euog i greadigaethau pwdin enfawr, teilwng o Instagram.

Er mwyn dal y farchnad fodern, mae angen ystod. Mae "mini" bach 4 owns ar gyfer danteithion fforddiadwy a maint mawr 12 owns + "arwr" ar gyfer sundaes Instagrammable y gellir eu rhannu bellach yn hanfodol ar gyfer twf.

Mae angen i'ch dewis cwpan adlewyrchu sut mae pobl yn bwyta pwdinau heddiw. Mae'r farchnad wedi newid, a dylai eich bwydlen newid ag ef. Yn seiliedig ar yr hyn y mae fy nghleientiaid mwyaf llwyddiannus yn ei wneud, mae dwy duedd allweddol na allwch eu hanwybyddu.

Yn gyntaf yw'r duedd "maddeuant fforddiadwy". Mae angen cwpan 4 owns "mini" neu "maint plentyn". Nid yw hyn bellach yn ddewisol; mae'n hanfodol. Mae'n bwynt mynediad perffaith ar gyfer-cwsmer sy'n ymwybodol o'r gyllideb, rhiant sy'n prynu danteithion i blentyn bach, neu rywun sydd eisiau blas bach, rhydd o euogrwydd.

Yn ail yw'r duedd "Instagrammable". Mae angen maint "arwr" mawr arnoch chi, rhywbeth 12 owns neu hyd yn oed 16 owns. Y cwpan hwn yw eich cynfas ar gyfer creu dros y-y-dyddiau uchaf y bydd pobl yn tynnu lluniau ohonynt ac yn eu postio ar gyfryngau cymdeithasol. Mae hyn yn hysbysebu am ddim ar gyfer eich busnes. Mae cynnig y meintiau hyn yn dangos eich bod yn deall anghenion amrywiol eich cwsmeriaid ac yn rhoi mwy o ffyrdd i chi wneud gwerthiant.

Casgliad

Dewiswch faint eich cwpanau gyda data, nid dyfalu. Cydweddwch y cwpan â'ch steil gweini, rheoli dognau, a dilynwch dueddiadau modern i wneud y mwyaf o broffidioldeb eich siop hufen iâ.